charlotte

charlotte [ ʃarlɔt ] n. f.

• 1804; n. propre

I ♦ Variété d'entremets à base de fruits, de biscuits et de crèmes aromatisées. Charlotte aux poires. Charlotte au café, au chocolat. II ♦ (1905 ; de Charlotte Corday) Coiffure de femme à bord froncé, garnie de rubans et de dentelles. — Par ext. Bonnet de caoutchouc, à bord froncé, pour protéger les cheveux (sous la douche, chez le coiffeur).

● charlotte nom féminin (du prénom Charlotte) Autrefois, chapeau de femme ou d'enfant à calotte souple et plate, et bord recouvert de volants. Entremets à base de fruits sautés au beurre et disposés dans un moule chemisé de tranches de pain de mie, cuit au four et servi tiède. Entremets froid moulé dans une timbale chemisée de biscuits ou de meringues, garni d'un bavarois aromatisé, ou de pulpe de fruits additionnée de sirop, de gélatine et de crème fouettée.

charlotte

n. f. Entremets fait de fruits ou de crème, et de biscuits ramollis dans un sirop.

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charlotte

(1816 - 1855) écrivit Jane Eyre (1847).

I.

⇒CHARLOTTE¹, subst. fém.

PÂTISS. Entremets fait de marmelade de pommes ou de crème fouettée entourée de tranches de pain beurrées ou de biscuits. Charlotte russe; manger de la charlotte, servir une charlotte (Ac. 1835-1878). Une charlotte de pommes meringuée (ZOLA, Germinal, 1885, p. 1315) :

• « Pour la charlotte russe aux pommes, dit-il, on dispose des biscuits de la même façon que pour la charlotte russe; ... »

CHAMPFLEURY, Les Souffrances du professeur Delteil, 1855, p. 84.

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. [1804 KOTZEBUE, Romans, contes, anecdotes et mélanges, trad. 1809 d'apr. Lar. Lang. fr.]; 1806 charlotte de pommes (A. VIARD, Le Cuisinier impérial, Paris, Barba, p. 380). Du prénom fém. Charlotte, pour des raisons inconnues. L'hyp. d'une dénomination en l'honneur de la reine d'Angleterre Charlotte, épouse de George III (FEW t. 2, p. 394) manque de preuves suffisantes, l'angl. charlotte n'est d'ailleurs pas attesté av. 1855 (NED). Fréq. abs. littér. :9. Bbg. MIGL. 1968 [1927], passim.

II.

⇒CHARLOTTE², subst. fém.

HABILL. Large chapeau souple dont le bord est froncé de volants :

• Vêtue d'une robe de tulle, coiffée d'une charlotte en dentelle d'Irlande, j'avalai ma première hostie.

S. DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 33.

Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1908 ang. « sorte de bonnet » (VERR.-ON.); 1922 (Lar. univ.). Du prénom fém. Charlotte. Fréq. abs. littér. :4.

1. charlotte [ʃaʀlɔt] n. f.

ÉTYM. 1804; du prénom fém. Charlotte, pour des raisons inconnues.

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♦ Entremets à base de fruits, de biscuits ou de tranches de pain, et de crèmes aromatisées. || Charlotte aux pommes, aux amandes. || Charlotte au café, au chocolat. || Servir une charlotte. — Charlotte russe, faite de crème fouettée, garnie de petits biscuits.

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2. charlotte [ʃaʀlɔt] n. f.

ÉTYM. 1905, in D. D. L.; du prénom de Charlotte Corday.

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♦ Chapeau féminin au bord froncé, garni de rubans et de dentelles.

0 (…) cloches de paille, bérets, charlottes de lingerie (…)

Colette, les Vrilles de la vigne, En baie de Somme, p. 220.

Encyclopédie Universelle. 2012.